"En France, la cuisine chinoise est pour ainsi dire "toujours la même". Les mêmes recettes, exécutées de la même manière, si ce n'est au même endroit.Ce n'est pas que c'est pas bon. Mais on ne peut imaginer que la civilisation chinoise par son histoire, sa variété ethnique, sa simple superficie, n'offre qu'un seul type de cuisine. Il m'est arrivé de trouver de la variété en cuisine chinoise dans d'autres pays européens, notamment à Londres. Pas à Paris. Ce restaurant offre une cuisine du nord de la Chine, vraiment différente de celle que nous connaissons. En aveugle, je l'aurais décrite comme "vaguement asiatique".Ensuite, je n'irais pas jusqu'à dire que "je me suis régalé", car l'étrangeté réclame de l'habitude. Disons que cette cuisine a suscité ma curiosité, et que je recommencerai pour me familiariser et étendre ma connaissance. Le service est attentionné. Le personnel prend le temps d'expliquer et de conseiller.A refaire."
