"Un cadre de bon goût, un service attentif, des plats délicatement présentés... mais c'est en outre et surtout à la saveur des mets que le point d'orgue revient. A la dégustation des plats (mention particulière pour ceux à base de poisson), c'est tout le savoir-faire artistique d'un chef qui se révèle et manifeste ostensiblement à travers eux la passion de son métier en nous faisant partager sa cuisine. On pousse une fois la porte de ce restaurant par curiosité et on la referme en se disant qu'on y reviendra, assurément; les yeux fermés."
