"Évolution des goûts, des comportements, des us et des coutumes… L’époque veut qu’à présent des restaurants français proposent des burgers en plats du jour… C’était le cas, ce midi-là, chez Mauricette, prénom pourtant garanti 100 franchouillard ; non loin de la table qui m’avait été dévolue, ce pannonceau : «Food is good, wine is better»… Ô mondialisation… En entrée, j’avais choisi un tartare de thon ; trop chichement assaisonné, il n’avait guère de goût quand il est tellement savoureux avec adjonction de citron vert, d’aneth, de coriandre fraîche, d’échalotes, de graines de sésame, de concombre ou de gingembre, etc. ! L’originalité, c’est qu’il était coiffé d’une cuillerée de sorbet d’orange sanguine ; sorbet trop sucré, tartare trop salé : le mariage était raté – j’aurais plutôt imaginé un sorbet au citron vert ou au poivre vert… Suivit le burger qui arriva totalement froid, fromage conséquemment non fondu. Un accident, cela arrive… Il me permit d’apprendre qu’il ne s’agissait pas de viande surgelée. Je fus vraiment contraint de le «renvoyer», et quand le serveur m’annonça «le retour !», je pus manger un burger chaud dont le steak haché, demandé saignant, était tout à fait correct, c’est-à-dire infiniment supérieur aux semelles surcuites des McDonald's. La part de frites, réputées «maison», était copieuse et de bonne facture cependant que les quelques feuilles de roquette étaient d’autant moins goûteuses qu’elles n’avaient aucunement été assaisonnées. Chez Mauricette, plusieurs serveuses et serveurs officient et le client est ballotté de l’une à l’autre, ce qui risque de le conduire à redire ceci ou à redemander cela. En résumé : une brasserie perfectible à plusieurs égards."
Burger Au Poulet
