"dans un restaurant de fruits de mer, un gillardeau est un gillardeau, des produits frais, mais pas de transformation de produit donc pas de grande difficulté à cuisiner. Il ne reste donc qu'à se concentrer sur le service. le service est long, le personnel préfère papoter avec ses amis plutôt que d'être réactif avec tous leurs clients. Vous avez tout à demander, sinon il n'y aura aucune initiative du personnel, de l'eau, des boissons, des ordres."
