"Nous commençons par un tartare de thon somme toute assez classique mais efficace, suivi d'une patate douce avec son effiloché d'agneau et sa crème d'aubergine, qui ont bien rempli leur rôle. En plat principal, il n'y a pas photo : deux assiettes de daurade accompagnées de lentilles au lard de colonnata, avec un jaune d'œuf confit au balsamique et une focaccia. Les deux derniers éléments n'apportent pas vraiment de valeur au plat... C'était néanmoins excellent, le jaune d'œuf confit se marie divinement avec la daurade, et le lard de colonnata parfume savoureusement les lentilles. Un vrai bonheur.
Cependant, le dessert a brusquement freiné notre appréciation très positive. Biscuit Joconde, ganache au chocolat au lait, quenelle de créneaux chocolat, praliné et glace à la pistache. La glace était bien présente mais sans goût de pistache, ce qui était frustrant par sa neutralité. La ganache au chocolat au lait était très en deçà de ce que l'on pouvait attendre d'un si beau dessert. Une note déceptive, c'est dommage. Pour autant, le menu était plus que correct, mais l'on s'attendait à un "whaou" global. La belle qualité du plat principal a fait pencher notre appréciation vers un très correct. Peut-être qu'un sourire de notre serveuse aurait permis d'atténuer cet aspect déceptif, mais cela restera un mystère."
Oeuf À La Coque
