"A chaque fois que j'arrive à Paris, je trouve le moyen de m'arrêter dans ce bel endroit, à la recherche d'abord d'un café digne de ce nom, à déguster peut-être accompagné d'une délicatesse bien en vue dans le récipient à côté du comptoir. Bon, les deux ou trois dernières fois j'ai remarqué plusieurs choses que je n'aimais pas du tout, tant au niveau comportemental qu'organisationnel : de la confiance excessive que le personnel montre avec les clients italiens à la très mauvaise habitude de manipuler l'argent et les produits (boissons et nourriture) par les mêmes personnes ; tant du côté de l'offre : le tiramisu, bien que cher, est délicieux - ainsi que d'autres desserts que j'ai eu l'occasion de consommer -, mais l'espresso qui sort de la machine déjà tiède dans la tasse - un inconvénient qui s'est répété deux fois récent - représente un véritable scandale pour les clients ainsi que pour la qualité Illy. Je ne conteste pas les prix, les 8-9 euros d'une bouteille d'eau dans un restaurant parisien sont à mon sens bien pires que les 2,50 euros d'un café dans un bar prestigieux, mais que ce soit un état-de-le- café artistique !"