"Tout d'abord, le cadre. Un relais de poste du XVI ème dans une petite ville du Nord originaire de Provence oblige qui constitue un vrai signal urbain dans le cœur de Valenciennes (avec l'office du tourisme). L'espace architectural a été très intelligemment exploité en intégrant les anciennes écuries comme salle de restauration. Les pavés au sol, la décoration, abondante, pertinente, sans être sur-chargée participe à la création d'une ambiance qui rappelle l'imaginaire des relais de poste de l'époque. L'énorme cheminée, gérée de main de maître par une spécialiste de la rôtisserie (au demeurant très professionnelle et efficace), trouve son pendant avec le salon tendu de volages cramoisis où un pianiste joue des morceaux de qualité. Le chef vous accueille avec une proche distinction, à l'image de l'ensemble du personnel qui associe subtilement l'esprit de Paul Bocuse très présent), avec un réel souci de votre bien être. Les plats sont ainsi constitués de produits locaux de très grande qualité et cuisinés de façon à associer l'esprit du lieu et le type de cuisson. Les conseils sont pertinents et la réussite de la soirée garantie Nous avons eu la délicate surprise d'une attention du personnel pour notre anniversaire L'hôtellerie est encore plus surprenante. La distribution des chambres traverse des espaces variés, au travers d'un cheminement évoquant les ruelles médiévales menant, avec surprise de salons aux différentes chambres se référant chacune à des artistes locaux. La décoration s'appuyant sur la statuaire religieuse crée une réelle rupture avec l'aspect brut des superbes briques d'époque. Le maintien des éléments architectoniques in situ contribue à la conception d'une ambiance très originale et spécifique dans un cadre d'un confort extrême. La literie est excellente, les draps en coton épais remarquables, les serviettes de bains douces et moelleuses à souhait). Le séjour au Bon Fermier est une expérience incontournable pour les amateurs de qualité, de référence culturelle et authenticité."
