"Ma visite à Sens a été très courte car je rendais visite à des amis à Les Sièges. En cadeau, mes hôtes avaient réservé ce restaurant pour la dernière nuit de ma visite. Lorsque nous sommes arrivés, le soleil venait de se coucher, ce qui nous permettait de voir la lueur du soleil se refléter sur les fenêtres qui offraient une vue sur la rivière Yonn sur trois côtés du bâtiment. Nous avons été conduits à notre table par la femme du propriétaire qui portait une magnifique robe noire qui se mariait parfaitement avec l'ambiance du restaurant. En quelques minutes, une série d'amuse-gueules pré-entrée ont commencé à arriver avec le menu présenté dans un présentoir incurvé très original. Pour dire que mon français est pire que mon espagnol serait un euphémisme (je n'avais pas utilisé le français depuis les années 70), donc laisser mes hôtes commander ma boisson. Le Champagne étant le seul vin pétillant qu'ils avaient, j'étais heureux. Patrick Gauthier lui-même est venu nous proposer le menu que nous avons chacun choisi, qui était le plat spécial du chef du jour. Il a expliqué chaque plat et proposé des alternatives du chef à certaines parties du menu. Le premier plat, l'entrée, était un caviar de saumon, suivi d'un gazpacho à la tomate avec une magnifique crème de moutarde qui complétait parfaitement le gazpacho. Le plat suivant était un champignon avec un œuf poché. Comme je ne peux pas manger d'œufs coulants, on m'a proposé une alternative à l'œuf, un foie de canard merveilleusement cuit que je n'avais jamais goûté auparavant mais... quel délice! La suite, un plat de poisson et comme on m'avait proposé un poisson alternatif à celui qui figurait au menu, j'ai décidé de choisir l'option du bar. Le bar reposait sur un lit de légumes variés avec un côté de purée de pommes de terre rattes incroyablement crémeuse. Un autre plat que je ne pouvais pas critiquer, simplement délicieux, délicieux, délicieux! À ce stade, je me demandais si j'avais de la place pour le dessert... mais oui! Il était hors de question que je ne mange pas le dessert aux framboises qui faisait tellement envie. Il n'était pas trop sucré mais chatouillait juste mes papilles gustatives. Lorsque le premier plateau de fromages est arrivé, j'ai pensé que c'était terminé, mais QUATRE plateaux sont arrivés avec un assortiment riche de fromages et des petits pains frais. La touche finale a été un plateau de diverses douceurs au chocolat aux amandes et au praliné... cela a pris fin avec un financier chaud sortant du four pour lequel le restaurant est renommé. J'étais sur le point d'exploser mais je savais que nous avions un peu de marche jusqu'à la voiture, donc nous avons pu éliminer tout ce que nous avions mangé. Juste au moment où nous allions nous lever pour payer l'addition, la femme du propriétaire est venue avec encore plus de nourriture, ce qui ressemblait à de petits morceaux de gâteau mais elle les a promptement emballés pour que nous puissions les emporter... ouf! Dans l'ensemble, ce restaurant a offert une excellente cuisine très savoureuse que je mangerais certainement à nouveau. Certains des plats étaient typiquement français, ce qui était un bonus supplémentaire! Le service était également excellent!"
