"Sotto lo sguardo del famoso Santuario di Pompei, che non avevo mai avuto la fortuna di ammirare,troviamo @ristorante_president una Stella #michelin dello chef @chefgramagliapaolo . Locale elegante semplice ma accogliente . Abbiamo trovato già la sala piena pur essendo un mercoledì e quindi i ragazzi della sala erano un po' indaffarati e poco presenti a tratti. Menù molto ricco e vario , con piatti che incuriosivano , si nota una forte ricerca ed estro costruttivo dello chef . Opto anche qui per il menù degustazione. Subito accolta con un calice di Champagne offerto dalla casa più una bottiglia di Champagne Gremmilet zero dosage, piacevole e fruttato con note floreali . Lo chef si ricordava che avevo prenotato qualche settimana fa ma era chiuso per ferie e voleva farsi perdonare. Davvero un dolcissimo pensiero! Inizio con ostrica passion fruit caviale di salmone e limone , contrasto perfetto , bellissimo da vedere e dal sapore stuzzicante. Tagliatelle sottili del bianco di calamaro Mediterraneo in infusione di salsa ponzu in fiore , delicato , sapido , equilibrato.Ho notato nei suoi piatti un forte equilibrio, sembra una montagna russa nel palato , che solletica, stuzzica , e appaga i sensi . I fusilloni con crema pasticcera salata , bottarga di muggine gamberi e aria di limone , una piacevolissima sorpresa, e appena prosegui alla portata successiva, quando pensi di aver mangiato il piatto della serata ti presentano dei cappellacci in farcia di genovese con la sua salsa , gel di birra , peperone crusco e polvere d'arancia che ti fanno rimanere estasiato. Davvero la perfezione , sorprendenti, buoni buoni buoni . Il genio ! Anche coi dolci lo chef non viene meno , assoluto di aloe e the verde piacevolissimo ,ma i cerchi di crema alla castagna , quenelle allo zenzero e cioccolato fondente , mousse al mandarino , tartufo e frutti di bosco , un qualcosa di esilarante, funghetti , nocciole , tartufo , pensi che mai potrebbero sposarsi bene, ed invece ancora una volta rimani così. Un'ottima esperienza, condita poi con la gentilezza e la disponibilità dello chef e della moglie , davvero dolcissimi, trasmettono amore e passione da tutti i pori, bravi!"
Pompeii Italia
