"Ouah; J'aime toujours les assiettes du chef Moutet ; et pourquoi? Parce qu'il est à la fois contemporain et confrontant. Ce qui est nouveau? A sa manière avec un approvisionnement local mais toujours aussi moderne et percutant dans l'assiette; rien de lourd non plus ; plats purs et passionnés, couleur, contraste de texture, placement subtil des ingrédients; et un homme humble dans la cuisine. Ne manquez jamais les 10 minutes en voiture de Beaune à Pommard pour ses friandises. Affronter ? Oui. Ses assiettes gardent votre esprit vivant avec son choix d'ingrédients et de petits ajouts comme des cœurs de pigeon ou des combinaisons d'herbes inhabituelles ; ne laissez pas votre palais intérieur se détendre ici! Les raviolis, fourrés au jambon, étaient dans un bouillon de boeuf spectaculaire, aromatique, mousse de persil! Légumes printaniers tendus; vin vieillissant Macon-Milly-Lamartine chardonnay 2014.Le pigeonnier; super rare était juteux, gibier, oui, miam encore; mousse d'ail pour l'arôme, morilles de bonne texture, petites fèves, échalote brune ; pinot de Beaune Cotes, Greves premier cru.Puis mon préféré et une assiette de héros; le fromage de la région, epoisses fait deux façons; en soupe (oui, slurp) et en fondant sur brioche ; super mais gourmand croûte lavée non trad. Vin de Pommard, où d'autre ? Saucilles bien vieillies et brutales 2012.Score du dîner 17,5L'écrivain est un professionnel du vin et un guide touristique (trouvé ici avec des Australiens à Pommard)."
