"Pour m'être rendu quelques fois dans ce restaurant, je dois avouer qu'il a bien progressé. La cuisine est de qualité, la cuisson à présent impeccable, les produits sont à la hauteur, il y a de la recherche, la présentation est attractive. C'est sur ce plan que le chef se révèle le mieux. Il n'y a donc rien à redire sur ce point.En revanche je suis beaucoup moins emballé par l'addition, notamment celle des vins. Cela commence par le champagne qui approche vite les 200€ la bouteille. Il me semble que sur la carte la première bouteille un Billecart Salmon brut est à prix d'appel à 95€ et la suivante passe tout de suite à 180€...Ce qui est surtout désagréable est de se voir fortement suggérer par le sommelier de s'inscrire dans cette gamme de prix, avec une faculté à vous mettre mal à l'aise de refuser à vos invités une coupe à 30€. C'est la même chose pour les vins avec trop peu de choix à moins de 100€, ou alors sans enthousiasme, sauf si on tient à faire la promotion des vins de la région, qui ne sont quand même pas la première chose dont on parle en arrivant à METZ... C'est un mauvais calcul, car me sentant véritablement piégé, je m'efforce désormais de me positionner sur les bouteilles les plus accessibles, alors que je suis amateur de vins et que je n'hésite pourtant pas à cibler un peu plus haut dans d'autres restaurants. Mais ici je n'ai vraiment pas l'impression de me faire plaisir sur ce point. Pour finir, le cadre était agréable et le service à la hauteur, peut être avec une propension à exagérer sur les contenants, jusqu'à celui de la carte elle même, qui donnerait presque l'impression de vouloir masquer autre chose. Mais ce n'est pas le cas. Ce n'est donc pas, de mon point de vue, nécessaire à ce point., avec un risque de conduire à l'impression inverse. Ce restaurant, qui a su capitaliser sur son emplacement, est sur le point de trouver son registre, il lui reste à s'affirmer encore dans son style et dans sa cohérence, afin d'inciter à y revenir en sachant pourquoi, c'est à dire ni par hasard et ni par défaut, vu qu'il y en a trois ou quatre au plus qui valent le déplacement dans cette gamme à METZ. Quand ce sera le cas j'aurai plaisir à y emmener des amis pour passer un bon moment. Ce jour là je lui donnerai 4 macarons TripAdvisor!"
