"Cet été, il y avait beaucoup plus de choix végétariens et surtout, ils savaient s'adapter : si je choisissais un burger et demandais à remplacer le steak de boeuf par une galette de pommes de terre, c'était possible. Mais maintenant, c'est refusé, disant que c’est une chaîne et qu'ils sont restreints par la direction. Et en effet, c'est tout le problème des chaînes : ce ne sont plus des cuisiniers, mais des personnes qui réchauffent un peu les plats. Un vrai cuisinier sait s'adapter, innover, proposer autre chose si le client est allergique, végétarien ou a des restrictions alimentaires (problème de santé, etc.). J'ai plusieurs bons exemples de restaurants avec de vrais cuisiniers qui savent s'adapter. Comme à Vouharte par exemple, ils parviennent à réaliser de superbes et délicieuses plats végétariens même s'ils n'en proposent pas habituellement au menu. C'est ça la cuisine : savoir s'adapter et ne pas toujours faire la même chose.
Je trouve dommage de ne pas essayer de faire mieux. Partir du principe que… tant qu'il y a des clients, il n'est pas nécessaire d'améliorer les choses, c'est justement cela qui manque de passion et de goût. La cuisine est ordinaire et sans adaptation, mais pas mauvaise non plus, c'est pourquoi je mets 2 et non 1. L'ambiance n’a pas changé non plus, c'est toujours la même, beaucoup de bruit, le mal de tête peut vite arriver, je conseillerais d'installer des panneaux acoustiques pour améliorer cela. Si ce n'est pas fait, ce n'est pas pour des raisons financières étant donné ce qu'ils investissent dans la décoration (au cas où, c'est un choix). Et de plus, c'est cher, là pour une fois, avec tous ces points négatifs, le rapport qualité/prix n'est pas là ! Le seul point positif que je pourrais mentionner, c'est la gentillesse de certains serveurs."
