"La restauration c'est un travail d'équipe, une forme de relais 4x200m... Le patron vous accueille, sympa, vous trouve une place de rêve en terrasse au bord de l'eau, le serveur prends le relais, sympa, attentif, la cuisine s'empare de la course et là... Bien partie avec de très bonnes galettes, servies rapidement après l'apéro, tout allait bien, puis la dernière ligne droite... Et là la cuisine à midi 25 minutes à sortir le dessert, le serveur avait beau être sur le bord de la piste à encourager son collègue mais rien n'y fait... 25 minutes pour servir deux boules de glace, une crêpe et une coupe de glace... Dans un dernier espoir la cuisine passe le relais à la patronne, qui s'excuse du bout des lèvres et renvoie la faute à un mur qu'il faudrait abattre. Et là tout s'effondre... Le relais 4x200 finira la course sans pourboire, sans les honneurs... Car oui, la restauration est un sport d'équipe et il faut un minimum d'organisation plutôt que de rejeter la faute sur une tierce personne. Dommage, cela pouvait finir par une médaille d'or."
