"Bisher war ich eigentlich immer zufrieden. Hatte diese Woche jedoch Papardelle mit Zander. Ich liebe Fisch, dennoch nicht seine Haut. Diese Entscheidung sollte dem Gast obliegen, ob er diese verzehren möchte, oder eben nicht. Bei einem Filetstück das im ganzen serviert wird, ist dies ja akzeptabel, da ich die Haut beiseite legen kann. Bei einem Pasta Gericht sollte die Haut im Voraus entfernt werden, da sie sich im ganzen Gericht verteilt hat. Nicht jeder mag die Haut eines Fisches genießen. Außerdem muss ich jetzt mal los werden, dass der Salat jedesmal sehr sehr Essig lastig ist."
